Pyrizhky
Läckra ukrainska pajer
Ingredienser
- Jäst - 8 g torrjäst eller 25 g levande jäst
- Mjölk - 270 ml
- Socker - 4 matskedar
- Salt - 1 tsk
- Vaniljsocker - 10 g (eller 2 tsk)
- Ägg - 2 äggulor
- Mjöl - 500-550 g
- Smör - 100 g
- Fyllning - (potatismos, köttfärs, kokt kål eller karamelliserade äpplen etc.)
Instruktioner
- Värm mjölken till kroppstemperatur.
- Aktivera jästen: häll lite av mjölken (cirka 50 ml) i jästen.
- Rör snabbt ner jästen.
- Mosa äggulorna med socker.
- Tillsätt mjölken med jäst till äggulorna.
- Blanda med vaniljsocker och salt.
- Sikta ner mjölet i massan i små portioner.
- Tillsätt det smälta smöret till slut.
- Knåda degen i minst tio minuter.
- Låt jäsa på en varm plats, täckt med en handduk (ungefär en timme).
- Forma pyrizhky. Lägg fyllningen (potatismos, köttfärs, kokt kål eller karamelliserade äpplen etc.) i degen.
- Låt de formade pyrizhky jäsa i 30 minuter på en varm plats under en handduk.
- Smörj pyrizhky med ett ägg eller en äggula med vatten.
- Värm ugnen till 170°C.
- Grädda i 25–30 minuter.